Шашлык из баранины в баклажанах

На 4
порции:
600 грамм филе баранины,
4 баклажана,
2 пучка зеленого лука с луковичками,
3 стол, ложки растительного масла,
200 грамм небольших помидоров,
2 стол, ложки уксуса на травах,
1 кочан салата,
1 пучок петрушки,
перец, соль.

Баранину вымыть и нарезаем кубиками.
Растительное масло перемешаем с уксусом и
перцем. польем мясо и перемешаем. маринуем под
крышкой 3 ч. Баклажаны вымыть, разрезаем вдоль.
Как следует посолим и оставим на 15 мин. Вымыть и
обсушим. Лук почистим и вымыть. Помидоры вымыть
и разрезаем пополам.

Салат и петрушку вымыть. Баранину вынем из
маринада и обсушим. Кусочки мяса выложим на
баклажаны и нанизаем на шампуры, захватывая
баклажан с двух концов. обжариваем в гриле со
всех сторон 15 мин. подаем на листьях салата с
помидорами, луковицами, перьями зеленого лука и
зеленью петрушки.